forum.celiakia.pl

Zgadzam się, problem pozostaje i właśnie dlatego chce podjąć próbę uzupełnień. Hydrokoloidy mogłyby stanowić nie tylko materiał polepszający cechy o których wspominałem juz wcześniej ale stać się materiałem do kapsułkowania, ochrony i uwalniania w odpowiednim czasie aromatu.

Dziekuję bardzo za opinie:) moim zadaniem bedzie przede wszystkim polepszenie cech smakowo-zapachowych... Istnieja publikacje dowodzące słuszności dodatku różnych mieszanek hydrokoloidow które poprawiaja strukturę gtowego wyrobu i poprawiają cechy organoleptyczne które Wam przeszkadzają. Myśle, że c...

Witam wszystkich :) jestem absolwentem Technologii Żywności i Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Przymierzam się do doktoratu w którym mam zamiar zająć się aromatem chlebów bezglutenowych, stworzeniu metody uzupełnień strat kluczowych związków odpowiedzialnych za cechy smakow...