barszcz wigilijny

[Anawa]

czy ktoś zna dobry przepis na barszcz bezglutenowy? bez dodatku kostek grzybowych ?

[Manga]

ja robie tak
wywar : suszone warzywa + przyprawa bg + sól troche pieprzu + 2-3 skrzydełka
5 łyzki suszonych buraków
kwasek cytrynowy

zawsze doprawiam surowymi buraczkami (własnej roboty) dodaje zalewe i 1 starty

ps mój urwis nie znosi warzyw więc dlatego używam suszonych,które pozniej miksuje (poza tym suszone są o wiele lepsze od świeżych)

[kdominczyk]

Przepis na czerwony barszczyk
Składniki:
-4 buraki,
-2 duże jabłka,
-2 marchewki,
-2 pietruszki,
-1 mały por,
-1 mały seler,
-1 mała cebula,
-4 szuszone grzyby,
-1 cytryna,
-2 liście laurowe,
-3 ziarenka ziela angielskiego,
-sól, pieprz i majeranek do smaku
Przygotowanie:
-szystkie warzywa oprócz buraków umyłam, obrałam, wrzuciłam do garnka, zalałam wodą i ugotowałam z nich wywar w między czasie wrzucając listki laurowe i ziele angielskie, wywar gotowałam do miękkości wszystkich warzyw,
-wszystkie warzywa wyciągnełam z wywaru i odstawiłam, niektóre przydały się póżniej do sałatki warzywnej,
-w między czasie sparzyłam grzyby i ugotowałam z nich wywar, a wywar z grzybów wraz z grzybami dodałam do wywaru warzywnego,
-następnie umyłam , obrałam i pokroiłam na mniejsze części, buraki i jabłka wrzuciłam do wywaru warzywno-grzybowego,
-gotowałam całość na małym ogniu do miękkości buraków i jabłek,
-kiedy buraki i jabłka z miękkły wyciągnełam je z barszczyku,
-dnia następnego przed podaniem na stół wcisnełam do niego sok z całej cytryny doprawiłam majerankiem,solą i pieprzem do smaku, podgrzałam na wolnym ogniu i gotowe.

[noodle]

Może ciut za późno, ale na pewno się przyda

Najpierw zakwas do barszczyku

Co potrzebujemy?
1,5 kilogramów buraków
2 litry przegotowanej wody
4 ząbki czosnku
pół łyżeczki kminku (jeśli lubicie)
sól

Buraki myjemy i kroimy w cienkie plastry. Układamy je w słoju i zalewamy letnią, przegotowaną wodą, tak aby przykryła buraki. Dodajemy posiekany, utraty z odrobiną soli czosnek. Słój obwiązujemy gazą i stawiamy w ciepłym miejscu. Po 5-7 dniach usuwamy pianę z powierzchni i dokładnie przecedzamy zakwas buraczany przez wielokrotnie złożoną gazę. Przelewamy do czystych butelek i szczelnie zamykamy. W lodówce możemy go przechowywać nawet kilka miesięcy!

A jak zrobić z tego barszcz?

Pieczemy kilka buraków w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok. 1,5 h.

W międzyczasie marchew, pietruszkę, seler i por gotujemy, by zrobić z nich wywar. Dodajemy odrobinę soli. Kiedy warzywa są już miękkie, wyciągamy je i przeznaczamy je na sałatkę jarzynową

Czysty wywar doprawiamy jarzynką bezglutenową i dalej gotujemy na małym ogniu.

Kiedy buraki już się upieką i przestygną obieramy je ze skóry, kroimy w plasterki i wkładamy do wywaru warzywnego. Gotujemy aż wywar nabierze koloru buraczkowego. Wyciągamy buraki, dodajemy do niego kwasu z kapusty kiszonej (do smaku). Chwilkę gotujemy i dodajemy zakwas buraczany w ilości dowolnej, do smaku. Potem już nie gotujemy, jedynie podgrzewamy, w przeciwnym razie barszczyk straci kolor. Doprawiamy do smaku, smacznego!

Jak wygląda barszczyk możecie zobaczyć na moim blogu:
http://bezglutenowy.blog.pl/2012/12/23/ ... jedliscie/

[Mruczuś]

nigdy nie słyszałam o barszczyku bezglutenowym. ale to ciekawe.

[zloty_koralik]

Przepis na barszczyk na zakwasie wypróbuję, bo do tej pory robiłam na samym wywarze warzywnym.

[leonarda]

Na zakwasie to pychota! Ale tęsknię za uszkami