Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Wszystko o przepisach, radach i wypiekaczach - Przepisy.

Moderator: Moderatorzy

ODPOWIEDZ
lxxxxxxl
Nowicjusz
Nowicjusz
Posty: 8
Rejestracja: ndz 30 lis, 2014 16:46

Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Post autor: lxxxxxxl »

500 g mąki jaglanej (zmieliłem kaszę w młynku)
300 g mąki ryżowej
200 g skrobi ziemniaczanej
10 g gumy guar
1,5 łyżki soli
1,5 łyżki cukru
3 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki słonecznika

Wszystko mieszam w misce. Dolewam ciepłej wody aż masa zrobi się taka twardo -rzadka. Masą wypełniam 2 keksówki i pieczę w 220 C przez ok 45 minut i potem ewentualnie dopiekam do równej godziny. Gotowe. Czekam aż wystygnie . Kroję jak chcę i mrożę w woreczkach. Wyjmuję wedle potrzeby.

Obrazek
michal_mg
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
Posty: 360
Rejestracja: śr 07 maja, 2014 01:05
Lokalizacja: Łódź

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Post autor: michal_mg »

1 jaką rolę odgrywa tutaj 10 g gumy guar ?
2 czy nie ma posmaku sody? - brak jest chyba czegoś kwaśnego dla lepszego działania sodki...
nie mam celiakii, a "jedynie" nietolerancje glutenu - między innymi...

Obrazek
Awatar użytkownika
Leeloo
-#Moderator
-#Moderator
Posty: 8103
Rejestracja: pt 22 mar, 2013 18:33
Lokalizacja: Polska

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Post autor: Leeloo »

Kurczę, przepiękny! I super skład <brawo>
lxxxxxxl
Nowicjusz
Nowicjusz
Posty: 8
Rejestracja: ndz 30 lis, 2014 16:46

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Post autor: lxxxxxxl »

michal_mg pisze:1 jaką rolę odgrywa tutaj 10 g gumy guar ?
2 czy nie ma posmaku sody? - brak jest chyba czegoś kwaśnego dla lepszego działania sodki...
Bez gumy raczej się będzie na maxa kruszyć co uniemożliwia krojenie.
Jaki smak ma soda ? Ja raczej nic nie czuję..
michal_mg
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
Posty: 360
Rejestracja: śr 07 maja, 2014 01:05
Lokalizacja: Łódź

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Post autor: michal_mg »

lxxxxxxl pisze:
Jaki smak ma soda ? Ja raczej nic nie czuję..
ciężko wytłumaczyć :D ale zaryzykuje. Zastanawiam się tylko czym zastąpić tą gumę - ziemniaki? - , bo nawet nie wiem gdzie to kupić - w sieci oczywiście tak, ale chodzi mi o real.
nie mam celiakii, a "jedynie" nietolerancje glutenu - między innymi...

Obrazek
Anula80
Bardzo Stary Wyjadacz :)
Bardzo Stary Wyjadacz :)
Posty: 3643
Rejestracja: śr 07 sie, 2013 07:40
Lokalizacja: Pruszcz Gdański

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Post autor: Anula80 »

Zmielone ziemniaki na pewno spełnią podobne zadanie do gumy guar, ja je dodaję regularnie :)
Pieczywo na sodzie robiłam raz i wyszło ohydne, ale zupełnie inny przepis to był. Na szczęście się nie zmarnowało, bo wykorzystałam do żurku i wyszedł rewelacyjny :)
Nie ma ludzi zdrowych. Istnieją tylko niezdiagnozowani.
MajaWN
Aktywny Nowicjusz
Aktywny Nowicjusz
Posty: 89
Rejestracja: wt 03 lut, 2015 11:31

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Post autor: MajaWN »

Dziewczyny, a jak bym dodała zakwas quinoa, to co by było?
ODPOWIEDZ