Skrobia modyfikowana

[Skrobiowy]

Jako, że w kilu tematach przewinał się temat skrobi modyfikowanej (min w tym ketchupie, jogurtach i budyniu) to postanowiłem , że założę osobny temat w który postaram się wyjaśnić wasze wątpluiwości.
Po pierwsze, na rynku występują cztery żrodła pochodzenia skrobi modyfikowanych (kolejność według częstotliwości występowania) kukurydza (w 99% kukurydza woskowa), ziemniaki, tapioka, pszenica. Was interesuje tylko ta ostania która występuje najrzadziej (a nawet bardzo rzadko) i jest wykorzystywana praktycznie tylko w piekarnictwie, które ze względu na używanie mąki pszennej i tak jest dla was "stracone". Skrobia pszenna jest bardzo mało pdatna na modyfikacje i nie ma takiej funkcjonalności jak pozostałe skrobie i jest mało opłacalna (w tym roku zamknięto jedną z większych fabryk produkujących tą skrobie ze względu na straty jakie przynosiła).
Po drugie, jeżeli producent jednak by się uparł żeby zastosować skrobie pszenną modyfikowaną to musi to zaznaczyć na opakowaniu! Przy pozostałych nie musi tego robić bo nie są alergenami.
Po trzecie wg. mojej wiedzy na rynku aktualnie nie ma skrobi pszennej (natywnej czy też modyfikowanej) która nie odpowiadała by wymaganiom UE dot. "gluten free" jednak prosze tego nie traktować jako pewnika i jednak na wszelki wypadek zalecałbym stosowanie produktów zawierających skrobie pszenną tylko od producentów którzy deklarują ją jako bezglutenową a wiec producenci żywności dla niemowląt i żywności bezglutenowej.
Jeżelimacie jeszcze jakieś wątpliwości to chętnie postaram się je rozwiać.
Pozdrawiam

[zochagrubego]

Zauważyłam,że produceni jeśli stosują skrobie inną niż pszenną,piszą skrobia ziemniaczana,kukurydziana.Dlatego wyszłam z załozenia,że w produktach,na których nie ma takiej informacji jest skrobia pszenna.I postanowiłam z nich zrezygnować.Ale teraz juz nie mam pewności

[Paulina:)]

ja ostatnio jadłam masło do smarowania pieczywa i miało duużo konserwantów i teraz mnie wszystko swedzi podejrzewam ze przez zawarta w tym skrobie modyfikowana

[Sheep]

Matko kochana, skąd się bierze masło ze skrobią?
Proponuję jednak nie żadne miksy, smarowidła czy inne badziewia, tylko czyste masło.

[zochagrubego]

Zresztą teoretycznie rzecz biorąc skrobia jest cukrem,więc nie powinno mieć to znaczenia,z czego jest pozyskiwana;gluten to białko
Ale to teoria
Czyli podsumowując jeść,czy nie jeść produkty zawierajace skrobię modyfikowaną?

[Rafal_tata]

W tym miejscu: topics3/syrop-skrobiowy-vt1746,45.htm#20316 oraz w postach wcześniejszych tamtego wątku jest to wyjaśnione przez Skrobiowego, jak to wygląda od strony technicznej i prawnej. Aczkolwiek, obiektywnie muszę dodać, że pojawiły się wątpliwości czy wszyscy producenci wiedzą, co robią.

[Kasinka]

A z czego jest pozyskiwana skrobia budyniowa? jak wół na opakowaniu Delecta.... i nie wiem czy mogę jeść znalazłam jakieś wieści na forum ale z tego co wynika, że nic nie wynika i lepiej uważać..... i nie jeść

[kabran]

Skrobia budyniowa IMHO powinna być ziemniaczana. Jak to w budyniu. Ale ja z zasady nie kupuję produktów, które nie mają wołami napisane, że skrobia jest ziemniaczana. Najlepiej zadzwoń/napisz do producenta. I podziel się uzyskaną informacją.

[przemus013]

mam pytanko czy ludze chorujący na celiakie moga jeśc produkty z skrobia modyfikowaną z składzie prosze o odpowiedzi