glutaminian sodu

[Agniesia]

Dostałam od gastrologa opracowanie na temat diety bezglutenowej i tam obok różnych informacji co można czego nie można jeść napisali, że "Glutaminiany (E-620 do 625) nie zawierają gliadyny, są bezpieczne"

[pancerny48]

Skierowałem pytanie do Instytutu Chemii Organicznej PAN , oto odpowiedź:"Co do glutaminianu sodu , to jest sól kwasu glutamowego i pochodna glutaminy. Nie zawiera glutenu , jest jednak szkodliwy z innych względów (bóle brzucha , głowy , wzdęcia ,wysypka , uderzenia gorąca) ale zapewniam o jego całkowitej neutralności. Glutaminian sodu produkowany jest z białek roślinnych zawierających gluten , jednak w procesie produkcji jest on całkowicie usuwany. dr Renata P...... Sekretariat Naukowy Inst. Chem. Nieorg. PAN." Ja codziennie używam glutaminianu zawartego w przyprawie do zup i jeszcze nie doznałem żadnego symptomu zawartego w odpowiedzi Pani dr.
Ps. Nazwiska Pani dr nie podałem bo może sobie tego nie życzyć.
pancerny48

[Sheep]

Pani z Instytutu Chemii Organicznej raczej wie, co mówi.

Chyba wreszcie możemy poczuć się usatysfakcjonowani

[Rafal_tata]

jest jednak szkodliwy z innych względów (bóle brzucha , głowy , wzdęcia ,wysypka, uderzenia gorąca)

tu chodzi o nadmierne spożycie prawdopodobnie, tzw. syndrom chińskich restauracji. Myślę, że dodatek w takich ilościach jakie są dodawane "normalnie " do żywności nie służy tylko niektórym ludziom, np. szczególnie uczulonym.

ale zapewniam o jego całkowitej neutralności. Glutaminian sodu produkowany jest z białek roślinnych zawierających gluten , jednak w procesie produkcji jest on całkowicie usuwany. dr Renata P.

KUUL
Wierzymy, czy ktoś jeszcze będzie narzekał na wiarygodność źródła ?

[smerfetka]

no to jednak mozna ten glutaminian sodu , to super .A dzisiaj zastanawiałam się czy kupić chipsy z glutaminianem sodu

[thh-polka]

Czytalam, ze w USA glutaminian sodu jest zabroniony. Podobno dlatego, ze jest niebezpieczny dla chorych na astme.

[pancerny48]

Zadałem pytanie Pani dr z ICHO prrzy PAN "...chciałbym więcej wiedzieć na temat glutaminianu sodu. Otóż na codzień używam glutaminianu zawartego w <przyprawie do zup i potraw w płynie>. Sęk w tym , że podany na opakowaniu skład nie uwzględnia ilości wagowych ani procentowych poszczególnych składników tak , że nie mam pojęcia jaka ilość spożytej przyprawy może być szkodliwa." Oto odpowiedź : "Trudno podać dokładną dawkę dopuszczalną. Myślę , że po prostu należy zachować zdrowy rozsądek." Teraz mój osąd. Używam tej przyprawy w dosyć dużych ilościach 1 butelka (210g) wystarcza na 7-9 dni i mimo zaawansowanej postaci celiaki MARSH-III ,nie mówiąc o wieku nie odczuwam żadnych dolegliwości. Życzę smacznego. :

[Wojtek]

właśnie dostałem z Bezglutenu chipsy (b. dobre) i w składzie jest glutaminian i maltodkstryna. Więc nie mogą one chyba być zabronione.

[Rafal_tata]

Poszukaj na forum postów użytkownika "Skrobiowy". Jest w nich opisane, dlaczego te składniki powinny być bezpieczne także i w innych produktach.