mąki, mączki bezglutenowe

[grawoj]

jakich mąk, mączek bezglutenowych używacie w kuchni?

my oprócz standardowych mix firm balviten, glutenex, bezgluten stosujemy:
- mąkę kukurydzianą
- mąkę ziemniaczaną
- mąkę z amarantusa
- mąkę migdałową

np o mące z teffu słyszeliśmy ale nie znależliśmy w Polsce

[Okalina]

Ja używam jeszcze:
-mąkę ryżową
-z tapioki
-sojową

I jeszcze mixy z Schaera.

[gasparo]

A ja prócz mix-ów używam całkiem sporo mąki gryczanej, kukurydzianej i ryżowej.
Amarantus niestety młodemu nie wchodzi (zaraz go wyczuje i pluje).
Ale gryczana jest super - do naleśnikow, kluseczek, racuchów i chlebka.

[Grażyna]

Ja używam miksy - głównie do ciast, a oprócz tego mąki: z tapioki, ziemniaczana, ryżowa, gryczana i jaglana. Jaglaną (sama mielę kaszę) podprawiam sosy, zupy. Nie używamy kukurydzianej, ze względu na alergię.
Jeden jedyny raz kupiłam mąkę z Teff - bardzo droga, ale świetna - naleśniki wyszły jak glutenowe - smaczne, miękkie, elastyczne - zwijały się pięknie.. Już nie pamiętam, która to była firma - jakaś skandynawska.

[grawoj]

własnie czy wiecie gdzie można mąkę z teff spotkać, z wielką chęcią byśmy spróbowali wypieków i potraw z jej użyciem

[Sheep]

Ja kiedyś widziałam w Organicu mąkę z Teff firmy 3Pauly, ale przed kupieniem powstrzymała mnie cena, jakiej sobie zażyczyli: 32 zł za, o ile pamiętam, 0,5 kilo mąki.

[violla]

mąka kokosowa, z ryżu ciemnego, z cieciorki.

[bartek.drozd]

najlepsze maki wg mojego użycia ( do zup, sosów, naleśnkików, ciasta , pierogów i wszystkiego innego) to:

mix mąk firmy schar
mix mą glutenex

maka ryżowa glutenex

[mama czworga]

oj , my mamy kupione wszystkie chyba dostępne maki , ja taka zapasna babka jestem i z racji mieszkania na wsi nie lubie jak mi czegos nagle zabraknie wiec mamy mąki przeróżne:

standardowo
kukurydziane
ryzowe
ziemniaczane
z tapioki
amarantusowa
kokosowa
gryczana
jaglana
mixy Schara
wszystkie maxi i mixy z Bezglutenu
owsiane z Proveny
ziemniaczana z Łomzy
przeróżne mixy na gofry,chleby i pizze czy ciasta takie gotowe

tylko ze ja mam spizarnie i tam przechowuje zapasowe kg mak i wszelkich innych bezglutenowych przypraw czy innych produktow

[gdzie-idziesz]

Ja bazuję tylko na oryginalnych mąkach, miksy robię sama:)
Mam mąkę kukurydzianą, gryczaną, ryżową, ziemniaczaną i z tapioki. I jeszcze skrobię kukurydzianą. Mąkę z prażonego amarantusa robię sama.
W spiżarce mam w słoikach gotowe miksy - miks na chleb i na gofry:) Przyspiesza to życie, bo jeden bałagan robię w kuchni co jakiś czas, i potem mam gotowe no 10 słoików.
Dużo gotuję i piekę, ale wybieram takie przepisy, by wystarczyła ta baza.

[uniaczek]

W takim razie może podpowiesz mi z jakiej mąki robisz ciasto kruche ( np. na kruszańca - pleśniaka ), które się nie sypie po upieczeniu ?
Zadałam już takie pytanie w wątku viewtopic.php?f=16&t=7008 - kruche ciasto baza i pozostało bez odpowiedzi. Jeżeli masz sprawdzony przepis to proszę o odpowiedź w powyższym wątku
pozdrawiam