mąka gryczana ,jadlana ,ryżowa, kukurydziana,skrobia...

[martini]

U mnie w domu nie było zasmażek prawie nigdy, chyba że do kalafiora i szparagów, da się przeżyć:). Okazjonalnie do jakiejś zupy, jak trzeba było jej kolor podrasować

[Jeli]

kminek pozwala uniknąć wzdęcia po zjedzeniu kapusty jeśli go dodamy do gotowania , choć nie zawsze , koperek włoski (kupisz w aptece np ) jak dla dzieci w postaci herbatki po zjedzeniu kapustki też potrafi pomoc

[martini]

Albo trzeba po prostu na odważnego - łyżkę mielonego kminku już po fakcie prosto do buzi i popić szklanką wody:) Nie wszystkim pasuje smak kminku, ale to bardzo przyzwoity sposób, serio, a niektorzy (ja) polubili dzięki niemu tę przyprawę;)

[Rafal_tata]

Nie widziałem zasmażki z 10 lat...

[monisiak81]

ja wlaśnie mieszam takie mąki sobie mielone i mam pare obserwacji
1/ im więcej składników w mieszance tym lepsza
2/ mąka z tapioki zastępuje gumę guar i swietnie klei, ale nie należy z nią przesadzać bo jak za dużo to wyjdzie cegła . Ja na szklankę mieszanki daję 1 czubatą łyżeczkę mąki z tapioki
3/ gumę guar zastępuje też mielone siemię lniane i tego można dać trochę więcej.

A ja chciałabym zapytać doświadczone osoby w mieszaniu mąk ???
Jak je mieszać żyby uzyskać "fajną" mieszankę na chleb?
zauważyłam że dużo osób miesza mąki (gryczane, ryżowe itp) samodzielnie, ale wiem że trzeba umieć zachować proporcje, żeby np. nie wyszła cegła, gniot, czy żeby się nie zapadł itp.
Macie wypróbowane już sposoby, że np. 250 g mąki gryczanej + 150 g....innnej + 100 g. jeszcze innej da super proporcje?? będę wdzięczna za wszelkie rady, z tego względu że chciałabym sama zacząć mieszać mąki w domku (nie kupując już hurtowych ilości mixów) i tym sposobem odciążyć organizm od skrobii pszennej i (budżet domowy - od zakupu mąk po 11 zł/kg). poza tym to i zdrowiej i w ogóle pozdrawiam Monika

[klug]

Mam pytanie dot. kaszy jaglanej. Ponieważ często może zawierać "śladowe" ilości glutenu to wystarczy ją "przebrać" i oddzielić obce ziarna czy może być zanieczyszczona jakimiś glutenowymi pyłkami i lepiej jej nie jeść.

[monisiak81]

Witajcie,
do mieszania mąk tak konkretnie się nie przekonałam, bo jakoś mi to ... ciężko szło i takie było .. nijakie. (widocznie coś robiłam źle).
ale jeśli możecie mi podpowiedzieć.. bo jakiś czas temu zamówiłam 2 op. mąki ryżowej i tak sobie leżała i leżała... i wygrzebałam ją z szafki i okazało się że zostało mi ok 1,5 miesiąca na zużycie 1 kg mąki ryżowej. ;/
Żal wyrzucić (puki ma termin) a kompletnie nie wiem co z niej zrobić?
może macie jakieś przepisy na makaron ryżowy, czy jakieś.. ciasto/ ciastka, dzięki którym spożytkowałabym tę mąkę?
będę wdzięczna za wszelkie sugestie
pozdrawiam Monika

[Bez Okruszka]

monisiak81, nie wiem czy często robisz sosy, zupy, ale ja prawie zawsze używam mąki ryżowej do zagęszczania oraz jako dodatku do wypieków. Po prostu zastąp część miksu mąką ryżową. Zapraszam do siebie, po trochę inspiracji: http://bezokruszka.pl/bezglutenowy-chleb/
http://bezokruszka.pl/rosyjskie-syrniki/
http://bezokruszka.pl/bezglutenowe-ciasteczka-korzenne/

Pozdrawiam,
Kamila

[Bez Okruszka]

A, i jeszcze jedno. Nie wyrzucaj mąki tak od razu. Jeśli była szczelnie zamknięta, spokojnie możesz ją zużyć w przeciągu 2–2,5 miesięcy po dacie ważności. Wiadomo, że im świeższa mąka tym lepsza, ale szkoda wyrzucać jeśli wciąż będzie dobra. Sprawdź tylko czy nie zagnieździli się w niej niechciani goście np. mole spożywcze.

[Magdula82]

bez okruszka...super przepisy,będę je miała na uwadze.

[monisiak81]

Bez Okruszka dzięki za odzew na pewno coś wypróbuję ... bo tak jak pisałam... trochę szkoda wyrzucić.

• Nie wyrzucaj mąki tak od razu. Jeśli była szczelnie zamknięta, spokojnie możesz ją zużyć w przeciągu 2–2,5 miesięcy po dacie ważności.

jest szczelnie zamknięta i leży w szafce na mąki b/g (innych tj. glutenowych w ogóle nie używam) dobra rada tylko fakt, będę musiała sprawdzić czy nikogo i nic poza mąką tam nie ma Jeszcze raz dzięki.

[ejziuta]

o rany! a ja do niedawna byłam jedynie na mące kukurydzianej (która mi uszami wychodzi) i ziemniaczanej a tu tyle tego wszystkiego!

Dopiero niedawno odkrylam mielenie kaszy gryczanej. Wypróbowałam ją w bułeczkach twarogowych i zamierzam jeszcze w naleśnikach, podejżewam, ze beda lepsze niz z kukurydzianą.

[Ola_la]

Dopiero niedawno odkrylam mielenie kaszy gryczanej.

Polecam w takim razie mielenie także kaszy jaglanej - kolejne odkrycie, a jeszcze bardziej neutralny smak. No i samo zdrowie .

[ejziuta]

O! popróbuje

[uniaczek]

Mąka gryczana Glutenexu nie smaczna fuj! ( stoi jeszcze w szafie, ale zaliczy kosz), natomiast zmielona z kaszy gryczanej niepalonej cud miód orzeszki!!! Naleśniki na tej mące to nasze odkrycie - wszyscy b.g i glutenowi zgodnie twierdzą,że naleśniki z mąki pszennej kryją się.....A tyle było porażek z naleśnikami z mąk b.g. - rwały się, gumowe, niesmaczne. Zdecydowanie polecam z mąki gryczanej (można pół na pół z mąką b.g. naleśnikową). Obecnie czekamy na laktozę to i blinów ze śmietaną spróbujemy!