Glutaminian monosodowy

[Izunia65]

Proszę o odpowiedz czy glutaminian monosodowy to gluten? Szukam odpowiedzi na to pytanie i spotykam się z różnymi opiniami.

[pleomorfa]

Glutaminian to całkowicie co innego niż gluten.
Glutaminian to sól kwasu glutaminowego - aminokwasu endogennego.

[Izunia65]

Tzn źe jak nie mogę jeść glutenu to produkty z glutaminianem np chipsy mogę zjeść?

[pleomorfa]

Tak, choć sam w sobie specjalnie zdrowy nie jest, ale można je jeść.

[Izunia65]

Dziękuję

[ryska]

a ja czytałam gdzieś, że glutaminian pozyskuje się głównie z pszenicy, w związku z czym może być w nim gluten.
I jak to jest ze słodem jęczmiennym, syropem glukozowo-fruktozowym (podobno z kukurydzy) i kwaskiem cytrynowym?

[Leeloo]

Wątek dotyczy glutaminianu sodu. W prawym górnym rogu forum masz wyszukiwarkę słowną, gdzie znajdziesz interesujące Cię zagadnienia- jeśli nie, to utwórz nowy konkretny wątek.

Wg obecnych rozporządzeń dot. składu na opakowaniach, jeśli jakąkolwiek substancję pozyskano ze zbóż glutenowych i istnieje ryzyko obecności glutenu, musi być to wyszczególnione- podany surowiec.