Nowe badania potwierdzają, że gluten może migrować z niektórych biodegradowalnych materiałów mających kontakt z żywnością (FCM, ang. food contact materials) do żywności bezglutenowej. To ogromne ryzyko dla osób z celiakią. Badanie przeprowadzone przez Politechnikę Monachijską wykazało poziom glutenu sięgający 278 mg/l w wodzie, która miała kontakt z talerzem z otrąb pszennych. I nawet 1088 ppm glutenu w próbce lasagne bezglutenowej, która na takim talerzu leżała. A przepisów chroniących osoby na diecie bezglutenowej wciąż brak.
Cały raport: https://celiakia.pl/migracja-glutenu-z- ... -celiakow/
Migracja glutenu z naczyń bio – duże ryzyko dla celiaków
Moderator: Moderatorzy