Chapati to indyjskie placki/chlebki z pszennej mąki...
Ale, że ja glutenu też nie mogę to spróbowałem z mąką gryczaną. Czytanie to jedno, ale jak kto mało dotąd w kuchni siedział to poszukałem filmiku na YU http://www.youtube.com/watch?v=NE6i-VvsDPY
Jak by zniknął, to podaje co następuje:
mąką z wodą rozrobić do jednolitej masy, aby się nie kleiła i nie rozdrabniała, a i sucha nie byłą. Odłożyć takie na 15 min. Potem odciągnąć kawałek i rozwałkować. Rzucamy na gorącą patelnię bez tłuszczu przesuwając co pare sekund aby nie spaliło się, a jak zacznie puchnąć to na drugą mańke. Jak chcemy przyrumienione to trzeba albo dłużej, albo jeszcze ze dwa obroty zrobić.
W innej stronie piszą o dodaniu oliwy (nie wiem ile i po co) i soli/przypraw. Ja o przyprawach zapomniałem i wyszły takie mocno pustelnicze. Nie wiem też czy taką konsystencje ciasta z mąki gryczanej można uzyskać jak z pszennej, ale skoro mi wyszło...
Tak wyglądają:
Jakby ktoś robił to niech da znać jak ciasto dało się ulepić - czy podobnie jak pszenne. Mi troszke się kruszyło, ale nie wiem czy dlatego, że mało trochę wody, czy gryczana tak ma.
Można dodać trochę mielonego siemienia lnianego, wtedy może to nie będą kanoniczne chapati, ale mniej się będą kruszyć