Czy we wszystkich serach żółtych jest gluten?

[silverka]

Czy we wszystkich serach żółtych jest gluten? Czy wiecie w jakich konkretnie nie ma? Jak z wędlinami w sklepie? Czytałam, że do wędlnin też dodają jakiś mączek z glutenem. Wiec co kupić na kanapki?

[vixi]

mój ojciec pracował kiedyś w zakładach mięsnych jako elektronik i miał dużą styczność z wyrobami i ich produkcją więc o wyrobach wiem o wiele za dużo, np. ciekawostka cebulę jaką dodają dla smaku do wędlin dodają nie obieraną i mielą na budyń z łupinami ale to na szczęscie celiaczkom nie szkodzi ale o innych świństwach nie powiem bo szkoda nerwów. W każdym razie co do mięs jestem wybredna - sama robię sobie pasztety i mielę mięso na mielone...

[kabran]

Dokładnie jak ja. Zresztą wędlin nie kupuję z zasady.... Też sama piekę, przynajmniej wiem, co jest w środku . I chyba lepsze i wcale nie drożej i czasu tak dużo nie wymaga... I wcale się nie zastanawiam, co w tych kupnych jest, bo mnie to nie dotyczy. Nie jem i się nie martwię.

[vixi]

no właśnie tak jest najlepiej a ostatnio mój pasztet doprowadziłam do perfekcji ... ale wracając do tematu szkoda, że nie potrafię sama sobie zrobić żółtego sera - jak by było pięknie już nie trzeba by sie było martwić

[edyta]

A ja robię wypady do naszych zachodnich sąsiadów i w ich Kauflandzie jest kilka rodzajów sera żółtego z napisem "GLUTEN FREI"

[Anawa]

witam wszystkich jestem od dawna na diecie bardzo dobrze sie czuje chociaż jem ser żółty mój lekarz powiedział że mogę jeść bez obaw i jest wszystko ok

[thh-polka]

Z podrecznika "Technologia mleczarstwa", autor- Tadeusz Obrusiewicz:

W czasie dojrzewania straty sera na wadze wskutek parowania wody oraz scierania z powierzchni czesci skorki podczas mycia wynosza 5-8 %. W celu zmniejszania strat masy sera stosuje sie roznego rodzaju powloki ochronne.

Powlekanie serow masami plastycznymi ulatwia w istotny sposob pielegnacje serow. Powloka z mas plastycznych ma wlasciwosci zblizone do cech naturalnej skorki sera. Na sery nanosi sie ja w postaci emulsji polioctanu winylu z 3-procentowym dodatkiem zwiazkow grzybobojczych.

Do wytwarzania powlok ochronnych na serach stosuje sie rozne emulsje i folie z tworzyw sztucznych, jak poliestry, poliamidy, polipropylen, polistyren oraz polichlorek winylu i winidylenu. W celu nadania powlokom elastycznosci dodaje sie zmiekczacze, a dla zapobiezenia degradacji polimerow stabilizatory i przeciwutleniacze.

Pokrywanie powierzchni serow olejem- najczesciej do tego celu stosuje sie olej lniany, do ktorego dodaje sie substancje grzybobojcze, np. kwas sorbowy. Po nalozeniu oleju lub wazeliny sery mozna pokryc warstwa lateksu ( emulsja kauczukow syntetycznych w wodzie).

Czesciowo dojrzale sery parafinuje sie. W celu zwiekszenia przylepnosci do parafiny dodaje sie mala ilosc syntetycznych woskow.

Podrecznik z 1986 roku. Tak uczyli mnie w szkole 20 lat temu, czy cos sie zmienilo- nie wiem, nie pracuje w zawodzie.

[Rafal_tata]

Tak samo tłumaczyła mi pani z Mlekovity. Zmieniło się o tyle, że teraz już nie stosuje się tych "oblepiaczy", lecz folie, które są o wiele korzystniejsze dla producentów pod różnymi względami.

[socjeta]

Myślałam, że sery żółte są dozwolone. Jem je non stop, a wyniki mam bardzo dobre. hmm. Oszaleć można

[grawoj]

nic tylko trzeba zacząć odwiedzać kaufland

ostatnio niedaleko nas otworzyli

[Sheep]

Myślałam, że sery żółte są dozwolone. Jem je non stop, a wyniki mam bardzo dobre. hmm. Oszaleć można

Ale dlaczego mają być zabronione???

Ser to ser, mleko i podpuszczka, ta czerwona czy inna kolorowa taśma go obklejająca jest z jakiegoś plastiku czy innego tworzywa (przeczytajcie post thh-polki powyżej). Zresztą w większych sklepach jak wystawiają całe bloki serów do lady, to zazwyczaj są one jeszcze w opakowaniu i można doczytać skład, choć wymaga to trochę gimnastyki
Tylko raz zdarzyło mi się wyczytać coś podejrzanego w składzie - ale był to wyrób seropodobny w cenie powiedzmy 12 zł za kilo, więc wiadomo, że podejrzanie tani i nienadający się do spożycia.

[Rafal_tata]

Wątek wymoderowałem (usunąłem posty zaciemniające temat) uznając go za przestarzały. Może teraz będzie jaśniej... Proszę czytać wątki od początku do końca i nie od końca.

[Małgorzata]

Jak widać i tu trzeba być coraz bardziej czujnym! I czytać etykiety nawet żółtego sera!

Nie kupujcie wyrobów o nazwie np. "ser ementalski" lub inny z przymiotnikiem, bo to nie jest ser typu ementaler, tylko wyrób seropodobny!:

"Prawdziwy ser powinien być robiony (nie uwzględniając bakterii i przypraw) wyłącznie z mleka. Ten, który ma w składzie tłuszcze roślinne, mleko w proszku, lecytynę sojową czy skrobię pszenną, powinien być wyraźnie oznakowany jako produkt seropodobny."

To dramat, bo te sery leżą w sklepach bez etykiet, naprawdę musimy na to uważać. Polecam lekturę całego artykułu o serach żółtych:

http://odwazsie.gazeta.pl/odwagi/1,9722 ... ,Sery.html

[Dagmara85]

Będąc na diete sprobowalam ser Gouda Rolmlecz i źle się po nim czułam, wiec od razu odstawiłam. Na forum wyczytałam, że sery z Mlekovity są bezglutenowe. Jem i czuję się normalnie.

[Tomkus]

Z pewnością trzeba znaleźć ten właściwy ser dla siebie